Sot LY Laisse

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On 18.10.2020
Last modified:18.10.2020

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Sot-l’y-laisse mit Chorizo und Stangensellerie in Beurre Blanc

Pfaffenschnittchen oder -stückchen, französisch Sot-l’y-laisse, sind zwei kleine filetartige Fleischstücke vom Geflügel. Sie liegen unauffällig im hinteren Bereich des Rückens oberhalb der Keulen in Skelettmulden beidseits der Wirbelsäule. Schwarze Spätzli mit Sot-l'y-laisse. Wer gerne Neues ausprobiert oder Gäste verblüfft, trifft mit diesen mit schwarzer Lebensmittelfarbe gefärbten Spätzli mit. Das in Deutschland eher unbekannte Spezialstück Sot-l'y-laisse macht seinem Namen alle Ehre: Übersetzt heißt dieses walnussgroße, federleichte.

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2 Gedanken zu „Sot LY Laisse

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